Pasta de Colifor

Esta es una receta muy versátil y muy saludable, pueden utilizarla como Crema de verduras, Gazpacho, Colado para bebes y como Dip o Pasta para untar. Como apettizer, o entrada... y si no comentan que el coliflor..... les garantizo que quienes dicen que no les gusta esta verdura, lo encontrarán muy rico.

Ingredientes

• 1 coliflor grande
• 1/2 litro de leche
• vaina de vainilla o esencia de vainilla a gusto
• tomillo y /o romero fresco
• 2 o 3 dientes de ajo
• 1 cda. de vino blanco o una cucharadita de vinagre de manzana o arroz.
• sal , pimienta
• 100 gramos de queso de cabra.
• 1  cda. de aceite de oliva extra virgen

Preparación

• Cortar la coliflor en trozos.
• Colocar la coliflor, leche , ajos, vainilla, sal y hierbas  en una olla a presión (20 minutos)
• o en una olla tapada a fuego bajo hasta que la coliflor este bien cocida.
• Agregar el aceite de oliva, el queso de cabra rallado o picado y la pimienta.
• Procesar con un mini pimer, procesador, licuadora o juguera.

Para servir y decorar pueden colocarle un toque de pesto de perejil, albahaca o tomate seco.
También combinaría bien con un coulis de tomates, de vino o con un toquecito de relish o alguna verdura encurtida al dill, queda muy bien con encurtido de beterraga o rabanitos dulces por ejemplo (que el encurtido sea agridulce, pues un encurtido muy ácido opacaría el sabor delicado de la coliflor y la vainilla).

Anotaciones

•  CREMA DE VERDURAS o SOPA FRIA (GAZPACHO): Para esto necesitamos incorporar mas liquido, pueden agregar una taza de caldo de pollo o de verduras.
•  DIP O PASTA para untar en pan o galletas,  si desea un acabado más cremoso agregar 1/3 de paquete de queso crema o 2 cucharadas de yogurt natural para una versión más ligera

Maridaje

Chardonnay  - Torrontes - Oporto