MIS LENTEJITAS =)

Uno de mis platos preferidos, son las lentejas, pero no cualquiera... Las que prepara mi mamá . Ella tiene una receta muy singular, que aunque no conozco completamente, tiene la gracia de encantar a los niños por dos razones importantes: TROZOS DE QUESO Y PAPA EN CUBITOS. Cuando me vine a vivir a Santiago, intente varias veces de prepararlas como ella lo hacía, pero nunca lo logré, así que decidí crear mi propia mezcla. Fueron varios intentos y utilicé también recetas de otros orígenes como las que preparaba la mamá de un ex (que le ponía siempre tomate picadito) y las lentejas estilo hindú que son deliciosas.

INGREDIENTES (PARA 4 )

• 1 TAZA DE LENTEJAS
• 1 CEBOLLA GRANDE
• 1 TOMATE
• 1 HOJA DE LAUREL
• 2 CUCHARADAS DE LECHE EVAPORADA
• (Tambien pueden usar un pote chico de yogurt natural, si no encuentran leche evaporada)
• 2 CUCHARADAS DE VINO BLANCO
• 20 GRAMOS DE MANTEQUILLA
• 2 CDTAS. DE ACEITE DE OLIVA
• 3 CDTAS. DE PIMENTON O PAPRIKA (SIN PICANTE)
• 1 DIENTE DEAJO O 1 CDTA DE AJO MOLIDO O EN POLVO
• 3 CDTAS DE OREGANO
• 100 GRAMOS DE QUESO DE CABRA
• (tambien puede ser algun queso de campo, semi maduro de pasta blanca)
• SAL, PIMIENTA, UNA PIZCA DE COMINO Y UNA PIZCA DE AZUCAR

PREPARACIÓN

• Poner en remojo las lentejitas el día anterior y cambiarles el agua en la mañana. antes de utilizarlas las enjuagamos y quitamos el agua. las lentejitas duplican su volumen, incluso más, luego de remojarlas.
• Picar el tomate y la cebolla en cubitos pequeñitos (para aderezo)
• Colocar en la olla el aceite de oliva junto con la mantequilla a fuego medio. Cuidado con que se queme la mantequilla. Cuando este derretida y el aceite caliente, incorporar la cebolla , el ajo y el laurel, una vez que la cebolla este transparente agregar el pimentón, el comino , sal , pimienta y el vino blanco.
• Esperar a que se evapore el alcohol del vino y agregar el tomate.
• Incorporar las lentejitas previamente hidratadas.
• Agregar agua hasta cubrir las lentejitas, tapar y dejar cocer a fuego lento.
• Cuando las lentejitas estén cocidas, agregamos la leche y el orégano y finalmente el queso en cubitos antes de servir.

GUARNICIÓN SUGERIDA:    ARROZ BASMATI O BLANCO O PAN NAM O PITA Y ENSALADA DE PEPINO Y TOMATE  ALIÑADA CON CILANTRO.

MARIDAJE:  CERVEZA.