Papas diablas

Hay muchísimos ingredientes comunes en las cocinas de los países latinos, entre ellos : papas y ajies.
Este plato se me ocurrió hoy y la inspiración fueron los ajíes que cultivamos en nuestra terraza, lo probamos y era demasiado picante para comerlo solo así que tenia que preparar una salsa y los riquísimos platos de la cocina arequipeña donde papas, quesos y ajies son protagonistas.

Ingredientes

• 3 papas medianas
• Media Cebolla
• 2 Tomates Chicos
• 1 diente de ajo
• aceite de oliva
• vinagre
• azúcar , sal, orégano, perejil
• 200 gr. queso de cabra.
• 1 omelette de 2 huevos.

Preparación

Super simple:

• Sofreir  media cebolla, dos tomates chicos, sal orégano , perejil y ajo salteados con un poco de aceite de oliva. Lo pasamos a un recipiente para procesarlo y agregamos el ají sin semillas. 
• Procesar todo.junto, agregar un chorrito de vinagre y un toquecito de azúcar  y así tenemos lista la salsa,
• Cortar las papas cocidas en rodajas o cuartos.
•  Colocar en una fuente que podamos llevar a la mesa intercalando... Papas, salsa y queso de cabra rallado. Yo le puse en medio una tortilla de huevo u omelette, pero pueden ponerle en lugar de eso huevo duro o algún jamón o tocino picadito.

Para servir, sólo lo calentamos un poquito para que se derrita el queso y listo.
Espero les guste

Maridaje

Merlot o Carmere con menos de 14° pues el plato es picante y el grado alcohólico potencia el picor. Una Cerveza de cuerpo medio también sería ideal.