Shots - Rollitos de Pejerrey acevichado

Hoy les comparto una receta de mi papá.  El casi no tiene recetas ya que  aunque le encanta comer y cocinar, es un entregado a la imaginación y cada semana nos sorprende con algún invento.  Algunos de estos inventos han resultado increíbles y pedimos que los repita con frecuencia.  Con el no hay recetas ni medidas, solo hay que probar ;)

Ingredientes:

• 12  Pejerreyes
• 1 Apio
• 1 Pimiento rojo grande
• Aji amarillo sin pepas ni venas.
• 3/4 taza de Jugo de Limón 
• Kion o Jengibre
• Ajo
• Sal, pimienta, ajinomoto
• Pisco puro

Preparación

1. Filetear el pescado y cortar por la mitad a lo largo (debe quedar largo para luego enrollarlo)
2. En un extremo del filete, colocar una tirita de apio y otra de pimiento.
3. Enrollar y fijar con un montadiente,
4. Licuar el ají, kion, condimentos, aliños y un trocito de pescado también.
5. Marinar los rollitos en la preparación que hemos licuado.
6. Cuando el pescado empiece a cambiar de color podemos servir.

Super truco!!!!  Podemos servir directamente o como se le ocurrió a mi papi, Servir shots de pisco puro y colocar los rollitos dentro.  La combinación es insuperable.