Tabboulet de Trigo Mote

Ingredientes:

• 2 tazas de trigo mote cocido
• 1/2 cebolla morada picada muy finita.
• 1 taza de pepino picado en cubitos.
• 2 limones (de los verdes pequeños)
• 1/2 cucharada de cilantro picado
• Sal y Pimienta a gusto
• 1/2 cucharada de Ají amarillo picado  o molido (opcional)

Preparación:

• En un tazón o bowl, mezclar el trigo cocido, la cebolla y el pepino.

• Aliñar con el resto de los ingredientes

Esta es la versión básica pero si desean enriquecerla con otros ingredientes, algunas buenas alternativas son:Queso fresco o de cabra , rayado o picado en cubitos
Choclo desgranado
Atún en lata
Colitas de camarón
Palta picada.